蔓越莓桃胶山竹雪耳羹
□ 作者：雯婷茜子 ‖ 来源：雯婷茜子美食博客 2015-04-27 09:10:57
食物的记忆像潮水般渐渐漫溢过我的身体，那些闪着萤火虫光亮的暑假，每天清晨陪外婆给小鸡喂食，将老母鸡刚下的蛋小心翼翼装在竹编的篮子里，接着去采摘新鲜的黄瓜、丝瓜、嫩南瓜。秋日和外婆一起做豆腐乳、豆瓣酱、剁辣椒，冬天在柴火里烤地瓜，蜜橘，学做酒酿。往昔画面一幕又一幕如电影般呈现在眼前，是食物串联起所有记忆的碎片。
一个小小包装袋中滑出了如琥珀般晶莹剔透的桃胶，它唤起我童年更多欢快的回忆。外婆家门口几颗好大的桃树，一到暑期就被我和顽皮的表弟霸占，爬上桃树，用竹竿做的网袋抓知了，再把树杆上一粒粒的桃胶投射到表妹的篮子里。晚餐时，外婆的餐桌上又多了一道酸辣桃胶，记得姨妈叫它桃花泪，好诗情画意的名字。隔日外婆用桃胶炖上银耳，放几粒冰糖和红枣，就是那个年代最奢侈的甜品。
一晃数十年，在广州的汤料铺中竟然又能相见，还加入了洋气的北美蔓越梅，我自然不愿辜负这份童年珍藏的滋味，加一颗幽香润滑的山竹，银耳桃胶的软糯缠绵，蔓越梅的酸甜轻抚闷燥的味蕾，苦夏的桃胶，仿佛幼年的似锦时光由舌尖沁入心田，幸福美满到晕眩。
蔓越莓桃胶山竹雪耳羹
材料：山竹2-3个，桃胶10-15克，银耳一朵，蔓越莓10克，冰糖两颗。
蔓越莓桃胶山竹雪耳羹的做法
1、先将桃胶略微冲洗一下，然后放入炖盅内用清水浸泡一天一夜。
2、原本沉于碗底的桃胶泡发后有十倍多，满满一碗了。取出桃胶，碗底残留的杂质不要。
3、干净新鲜无硫磺的银耳颜色是自然的黄色，泡发后呈现花朵一般的美感，无碎片。
4、将泡发的桃胶放入豆浆机的漏筛中，然后在流动水中慢慢冲洗。
5、将银耳剪去黄色的根蒂，撕成小块。准备好蔓越莓，剥开山竹。
