天麻川芎鱼头汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-02-06 22:32:07
天麻，又名定风草，味甘性平，归肝经，具平肝息风、定惊止痉之功效，是有名的补益药物，它配以散风除湿、通窍止痛的川芎炖鱼头，不只是胜风祛痹的治头风汤品，亦是祛斑养颜的美容汤水。
天麻川芎鱼头汤
材料：草鱼头1个，豆腐1块，木耳少许，天麻1片，川芎1片，黄芪、白芷、姜片、料酒、盐、酱油、植物油各少许。
天麻川芎鱼头汤的做法
1．先将草鱼头用料酒、盐、酱油和姜片腌半小时。
2．将药材和木耳放入锅中，加入足量的水，大火炖1小时左右。
3．锅置火上，烧热放植物油，放入姜片爆香，放入草鱼头，两面各煎1分钟。
4．将煎好的草鱼头放入炖好的汤锅内，放入切成方块的豆腐，中火炖20分钟左右，最后再放入少许料酒和盐调味即可。
煲汤功效：天麻专治神经衰弱、眩晕头痛，而草鱼头能滋补大脑，两者相得益彰，是治疗头痛，特别是偏头痛的首选食疗方。
特别提示
1、煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，适宜于含天麻一类药材的汤料。
2、天麻的主要成分为天麻甙，遇热极易挥发，所以不宜久煎。
煲汤网小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
