紫叶牛肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-02-25 23:09:14
紫叶牛肉汤
原料：紫角叶(藤荣)150克，牛腓利100克，鸡蛋1个，干淀粉5克，熟油25毫升，黄酒2毫升，香油、胡椒粉各适量。
紫叶牛肉汤的做法
1．先将牛腓利剁成肉浆，放入鸡蛋液、淀粉、黄酒和匀，成肉馅，然后再用手搓成小肉丸(最少16个)。
2．再把肉丸放入沸水中，待肉丸煮熟后，加入紫角叶，再加入熟油、精盐、味精调味，一滚即成。
3．离火后，洒上香油、胡椒粉调味即成。
功效：此菜加入牛腓利肉，增加了营养成分，是老年人保健佳品。
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