百合鸭肝汤
□ 作者:舍得 ‖ 来源:舍得美食博客 2013-10-22 23:14:22
书上是这么写的:鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。
但用鸭肝来煲汤,做的人较少,我妈妈是这样说的:吃鸭肝清体毒,下火,牙痛什么的喝两碗就会好。不过鸭肝汤之鲜美是很多人想不到的,大多数人一听鸭肝两字,首先应该想到的是“腥”,其实不然,鸭肝汤不仅不腥,而且特别鲜美。
百合鸭肝汤
原料:鸭肝2付,鸭心2个,鸭腿1只;黑胡椒粒、姜片、百合各适量;
百合鸭肝汤的做法
1、鸭肝、鸭心买回后,放到盆里,用小流水冲泡10分钟,然后稍微沥干水分,放入汤盅,加入鸭腿、姜片、黑胡椒粒,加入适量的水淹过鸭腿并加入适量的盐;
2、盖上炖盅的盖,放入电隔水蒸锅,向电隔水蒸锅里加入适量的水,盖上电隔水蒸锅的外盖,按到快炖按钮,将水烧开,转到慢炖,将时间设定到2小时;
3、2小时之后,开盖加入百合,并以鸡精调味,再盖上盖,按到快炖,上汽后,快炖10分钟即可;
鸭肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒...[更多]
煲汤网小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
鸡肉和百合能一起吃:鸡肉与百合搭配食用,有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多,致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。