第一重口味的豆腐脑是北方很流行的咸辣味：我们家不能吃辣，就放了一个小的米椒，然后还有蒜米，香葱末，香菜末，酱油，还可以放味精，我用的酱油本身就很鲜，所以就省去了味精。
第二款就是鲜味的：锅里放少许油，姜丝爆锅，放入香菇末和虾皮稍微翻一下，加水，放入紫菜，淋上蛋花，正好家里有生蚝肉，我又丢了几个生蚝肉在汤里，这下更鲜了。将豆腐脑舀在碗里，浇上做好的海鲜汤，就是鲜味豆腐脑了。
第三款是甜味的，在南方很普遍，就是用冰片糖熬成的糖浆，吃的时候，浇在豆腐脑上，冰片糖和豆腐脑的香气交缠，也是别有风味的。
这一款是在鲜味的基础上我又挖了一勺咸辣调料放上，就更好吃了
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