自制豆腐脑
□ 作者：乌兰 ‖ 来源：乌兰美食博客 2013-08-15 17:45:57
在家自制豆腐脑
一般这个豆腐脑我家都是在星期天时才做的，有时图省事是到豆腐店里买的现成的豆浆，回来一煮再做个卤汤,齐活儿。
主料：豆浆、木耳、金针菇头、韭菜、大料瓣、葱、姜、辣椒
调料：食用油、酱油、料酒、鸡精、盐。香油、粉芡
自制豆腐脑的做法
1、坐煮饭锅，将豆浆倒入，煮开锅后，转小火、期间要用个勺子不停的搅动以防淤锅，慢慢的煮几分钟，一定要煮熟。
2、内酯一小勺，倒入煮熟的豆浆内，顺着一个方向搅动10圈，好了、盖上锅盖。
3、木耳提前泡发，摘去杂质，切成小块，金针菇头清水投洗干净，分别焯烫一下，捞出、清水里再投洗一下 ，备用。
4、韭菜摘去黄叶，清洗干净，切成小小段。
5、坐炒菜锅。放入食用油，放个大料瓣爆出香味来，放葱、姜末，然后放木耳、金针菇头翻炒一下，放调料、酱油、料酒、鸡精，倒入适量的开水，开锅以后将韭菜小段放入，搅动一下，再开过后就勾粉芡，再开锅后放盐、放香油，关火。
6、取大碗先将豆腐脑盛入碗中，再将卤汤浇入碗中即可。
