龙井虾片汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-23 23:37:08
龙井虾片汤
原料：对虾300克，龙井茶叶10克，料酒5克，精盐4克，味精2克，清汤700克。
龙井虾片汤的做法
1、将对虾去头，剥去外皮，挑净虾线洗净。龙井茶叶放茶杯中，用150克烧沸的清汤沏好备用。
2、将对虾肉片成约0.3厘米厚的抹刀片。
3、炒锅置灶口上烧热，加入清汤、精盐、料酒和味精烧沸，放入虾片烫制断生，撇净浮沫，将沏好的龙井茶汁滗入锅内即可。
4、菜肴采用“盛入法”装入器皿，在汤面上点缀少许嫩茶心即可上席。
煲汤网特别提示：汤汁浅黄，不用勾芡，汤汁较宽，咸鲜适中，茶香味浓，软嫩。
