龙井捶虾汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-07-31 10:33:16
龙井捶虾汤
操作时间:35分钟
原料:青虾500克,龙井茶叶15克,鸡蛋清1个,香菜叶少许。
调料:葱段、姜片、精盐、味精、料酒、淀粉各适量,清汤1500克。
龙井捶虾汤的做法
1、龙井茶放入茶杯内,用温水泡一下,随即滗掉温水,再将沸水倒入茶叶杯内泡出香味。
2、青虾去头,剥去外壳留尾壳,洗净,加入葱段、姜片、料酒、精盐、味精、鸡蛋清拌匀。
3、取出青虾,粘匀淀粉,放在案板上,用擀面棍捶扁敲成薄片。
4、把青虾放入沸水锅中焯透,捞出过凉,使虾尾呈现桃红色。
5、锅中加入清汤、精盐、料酒、味精烧沸,放入青虾焯烫一下,捞入碗内,倒入龙井茶水。
6、锅内原汤烧沸,倒入盛有青虾的汤碗内,撒上香菜叶即可。
此汤特色:软嫩清香
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煲汤网小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。