奶汤蛋鲫鱼
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-07-31 10:50:08
奶汤蛋鲫鱼
操作时间:60分钟
原料:鲜鲫鱼1条(约500克),鸡蛋6个,枸杞子数粒,香菜段25克。
调料:姜片、葱段各10克,精盐2小匙,味精1大匙,胡椒粉2小匙,料酒4小匙,香油1大匙,熟猪油适量。
奶汤蛋鲫鱼的做法
1、将鲫鱼洗净,在其两侧剞上一字花刀,放入沸水锅中焯烫—下,捞出放冷水盆中,洗去表面黏膜,用干净毛巾揩尽水分。
2、枸杞子用热水泡软;鸡蛋逐个磕入微沸的水锅中,煮成荷包蛋。
3、净锅置火上,放入熟猪油烧热,下鲫鱼煎至两面金黄时。
4、再烹入料酒,下入姜片、葱段,添入适量清水烧沸。
5、用小火炖至汤色乳白,下入汆好的荷包蛋和枸杞,加入精盐、味精、胡椒粉,续炖3分钟,盛入汤盆内,淋入香油,撒香菜段即成。
此汤特色:鲜咸嫩滑
特别提示:鲫鱼所含的蛋白质质优齐全,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,经常食用,可补充营养,增强抗病能力
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]
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西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用