三鲜鳝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-31 11:09:08
三鲜鳝汤
操作时间：30分钟
原料：鳝鱼肉350克，黄瓜150克，猪瘦肉100克，鸡蛋2个。
调料：葱丝、姜丝、精盐、味精、料酒、水淀粉、香油、熟猪油、高汤各适量。
三鲜鳝汤的做法
1、猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成细丝；黄瓜洗净，也切成丝；鸡蛋磕入碗中搅匀，入锅摊成鸡蛋皮，取出切成丝。
2、鳝鱼肉放入冷水中浸泡以去除血水，捞出沥水，皮朝下放在案板上，斜切成细丝，加入精盐、料酒拌匀。
3、鳝鱼丝放入沸水中焯烫一下，捞出，用冷水过凉，沥净水分。
4、锅中加入熟猪油烧热，下入葱丝、姜丝炒香，再放入肉丝煸干，加入料酒、高汤烧沸。
5、再放入鳝鱼丝烧煮片刻，加入精盐调味，撒入鸡蛋丝、黄瓜丝煮沸，用水淀粉勾芡，加入味精，出锅装碗，淋入香油即成。
此汤特色：鲜咸浓香
鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼，后为鳝丝)水分78～85.2克，蛋白质15.4～18克，脂肪0.8～1.4克，糖类1.4克，维生素A 50微克，维生素B1 0.04～0.06毫克，维生素B2 0.98～2.08毫克，烟酸1.8～3.7毫克，维生素E 1.1～1.34毫克，钾263～278毫克，钠70.2～131毫克...[更多]
煲汤网小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
