双鲜金钱肉丸汤
□ 作者：双双 ‖ 来源：蜜月美食博客 2013-01-02 13:09:15
巧心思打造年菜滋补汤----双鲜金钱肉丸汤
我将胡萝卜雕成铜钱的样子，填入用鳕鱼肉和鸡胸肉剁成的肉馅，做成肉丸汤。此汤滋味鲜美，造型独特，喜气十足，尤其适合年菜餐桌。
不知道为啥，一想到过年，就先想到发财。看来是掉进钱眼去了！
莲花白菜，看很多美博主做过，自己是第一次尝试。
因为是做盘饰用的，所以双双用个一棵小娃娃菜，效果很是不错吧？
我第一次做的，单纯的鸡胸肉，滋味略显清淡，层次不够分明。
双双第二次添加了少许鳕鱼肉进入，令肉丸滋味更加鲜美。肉丸熬成汤，卖相更加美观哦！
双鲜金钱肉丸汤
原料：鸡胸肉、鳕鱼肉、盐、蛋清、白胡椒粉、花椒水（花椒、八角用热水浸泡凉凉）。
调味料：盐、香油。
配料：豌豆苗、娃娃菜、胡萝卜。
双鲜金钱肉丸汤的做法
1．胡萝卜选择5厘米直径粗细，用刨皮刀将其刨成一样粗细。
2．切成5毫米左右厚度的片。
3．用小刀在胡萝卜片上画上图形。
4．用小刀将其雕刻，镂空成铜钱的样子。
5．将鸡胸肉剁成细茸。
