双鲜金钱肉丸汤
□ 作者：双双 ‖ 来源：蜜月美食博客 2013-01-02 13:09:15
6．鳕鱼肉去皮，去骨，剁成茸。（如果是冷冻的鳕鱼，要在解冻后，用厨房纸吸水）
7．将鳕鱼肉、鸡胸肉混合，放入鸡蛋、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
8．分次倒入花椒水，用筷子顺着一个方向，用里搅打上劲。
9．直至肉馅有粘性，停止。
10．取一个胡萝卜铜钱片，上面填上少许肉茸，用筷子用力按压，将肉馅填入铜钱的空洞里面。
11．将铜钱反过来，用手将表面抹平。
12．背面填上肉馅，抹平成半圆形。
13．锅子烧开水，将胡萝卜肉丸一个一个放入。
14．煮开，用勺子撇去浮沫。
15．煮开2分钟，加入适量的盐、香油，搅拌均匀即可。
特别提示
1．胡萝卜片不要切太厚，否则不容易切。
2．找尖头的小刀容易操作，小心不要切到手哦。
3．我选择的鳕鱼肉就是普通的袋装，据说不是真正的银鳕鱼。不喜欢的可以用其他少刺的鱼肉代替。
4．鱼肉和鸡肉的比例大约在1：3，鱼肉腥味较重，根据喜好选择即可。
5．鸡胸肉和鳕鱼肉如果是冷冻的，一定要事先解冻，用厨房纸吸水，然后剁。不然水份含量大，会影响肉的粘性。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
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