三味山药鲳鱼羹
□ 作者： ‖ 来源： 2016-10-01 23:28:43
三味山药鲳鱼羹
材料：熟地、当归、党参、葱段、姜片各10克，净鲳鱼肉、山药各100克，水发香菇25克，料酒15克，醋1克，精盐、鸡精各3克，味精1克，湿淀粉30克，植物油200克（实耗不多）。
三味山药鲳鱼羹的做法
1．熟地、当归、党参均洗净，装入纱布口袋内扎严口成药料包。鲳鱼肉洗净，山药削去外皮，洗净，香菇去蒂，洗净，均切成小丁。
2．鱼肉丁放入容器内，加入醋、料酒10克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉3克拌匀上浆，下入烧至四成热的油中滑散至熟，倒入漏勺。
3．锅内放入清水1000克，下入药料包、葱段、姜片烧开，煮1小时，至药汁余下700克时，拣出药料包、葱段、姜片不用，下入香菇丁、山药丁，加入鸡精、余下的料酒和精盐烧开，煮至熟烂，下入鱼丁烧开，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：鲜嫩柔滑，味美可口。
三味山药鲳鱼羹做法小贴士：药料包入清水锅后，要先用大火烧开，再改用小火煎煮。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
