芥菜咸蛋汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-09 14:57:12
芥菜咸蛋汤
原料：芥菜250克，熟咸鸭蛋2个，花生油5克，酱油2克，味精2克，姜片2克。
芥菜咸蛋汤的做法
1．芥菜洗净切段；熟咸鸭蛋去壳，放入碗内，取出蛋黄放在案板上，用刀压扁，咸蛋白放入凉水中浸泡。
2．汤锅放在火上，放入花生油烧热，下入姜片爆锅，加入清水烧开，放入芥菜与咸蛋黄，烧开后再放入咸蛋白，加入酱油、味精，盛在汤碗中即成。
特点：色泽淡雅，清鲜适口。
芥菜别名芥、羊角菜、包包菜、春不老、霜不老、大芥、雪菜、雪里蕻，为十字花科植物芥菜的嫩茎或叶。全国各地均有栽培。雪里蕻雪里蕻是芥菜的一个变种，叶质脆嫩，风味鲜美，营养丰富。称“雪里蕻”，是因为下雪以后，积雪之下的菜类都冻损...[更多]
煲汤网小提示
芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。
