有些人为了减肥或预防冠心病、高血压等疾病，长期食用含胆固醇过低的食物和过多不饱和植物油。殊不知这种做法可能会使身体健康受到损害。
近代的食品卫生研究结果表明，某些患慢性贫血的人与进食胆固醇和饱和脂肪过少有关。1987年曾有人通过实验证实，长期以不含胆固醇饲料喂养的动物，其血红细胞的脆性明显增高，极易破损，且存活时间也较短。另一位专家的研究也得出同样的结论：食人不饱和脂肪或人造黄油，容易在肝及-肾脏内蓄积，并出现在幼稚血红细胞膜中，这些细胞膜虽然被脂肪占据着，但却不含有胆固醇，因而使红血细胞变得衰弱，并增加了渗透性，这是导致贫血的关键。这种贫血的治疗效果比较理想，只是在膳食中适量地增加胆固醇，如天然黄油、蛋黄、肉类等以后，症状即可得到改善ff旦重要的还在于预防贫血的发生)。
因此，严格并长期地控制胆固醇的摄入对人体不利。
