最令人担忧的是铁质，铁是增加血量所需的血红素形成所必须的物质，素食女性普遍血红素值较低，所以对于怀孕后期的吃素孕妇来说，补充口服铁剂仍有其必要性，同时须摄取维生素C高的食物，以增加铁的吸收。
一般素食者可得到铁质的来源有干豆类（如黄豆、红豆、黑豆）、干果类（如红枣、黑枣）、坚果类（如杏仁、腰果、核桃）、全谷类（如胚芽米、全麦）以及深色蔬菜（如红菜）等，具有补血作用，可以多吃。
素食者摄取高量的铁，却又有缺铁的现象，主要是吸收力不好，只吃素的人，微量矿物质的吸收能力会受影响，对铁、锌的吸收能力较差。
以下是几道做法简单的补血素食：
·红毛海苔，加一点白芝麻，以温火在锅里拌炒。
·牛蒡切丝，沾粉再炸。
·川芎、红花两味药材，以及香菇头，加粉揉成丸炸熟。
·红糯米加枸杞子煮成甜粥，也是很好的甜点。
另外，用龙眼干煮成的福圆茶，香甜好喝又补血。
儿童不能多吃...
