瓜姜乌鱼片
原料：乌鱼1000克，酱瓜片、酱姜片各20克，蛋清、鸡汤、精盐、味精、黄酒、淀粉、葱姜汁、胡椒粉、色拉油各适量。
瓜姜乌鱼片的做法
①乌鱼宰净，剔去鱼皮，拆去鱼骨。鱼肉入清水中略泡，取起，沥干水分，加黄酒、精盐、味精、葱姜汁、胡椒粉稍腌，用蛋清、淀粉拌和上浆，注色拉油搅匀，进冰箱涨发片刻。
②热锅放色拉油烧至五成热，投入鱼片划散至熟，捞出。原锅放瓜、姜片略炒，烹黄酒，对入鸡汤、精盐、味精，勾芡，倒入鱼片翻炒，淋上色拉油，起锅装盆即可。
营养特点
鱼肉鲜嫩，瓜姜爽口，食用可祛风开胃。据中医记载。乌鱼味甘性寒，可补脾益气。利水，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素b1、维生素B2和烟酸等，适合产妇食用。
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