刀削面
原料：面粉500克、猪肉100克、大头菜50克、绿豆芽20克、芝麻5克
调料：盐、醋、香油、淀粉、酱油、花生油
刀削面做法
1．面粉加水和成面团，稍醒。芝麻炒熟，碾成粉末，加盐拌匀。大头菜切丝，同绿豆芽一起焯水，过凉。
2．猪肉洗净切丁，入热油锅中略煸，加盐、醋、香油、酱油调味，勾芡成卤汁。
3．用特制刀具将面团削成条，下开水锅中煮熟，过凉水后捞入碗巾，浇卤汁，撒芝麻面，放大头菜丝、绿豆芽即成。味精及姜末拌匀成馅，用馄饨皮包成馄饨。
2．汤锅内加清水烧沸，下入馄饨和挂面煮熟，捞出装碗中。
3．另起锅，下入鲜汤、海米、紫菜及盐、味精、胡檄粉煮沸，倒入馄饨面碗中，淋香油，撒上香葱末即可。
小儿为何吃得...
