黑椒什锦香煎肉

一道考前营养餐助阵中小学生期末考！

考前复习阶段是高度集中的脑力劳动。这段时期由于思维活动过程加强，细胞内物质及神经递质消耗增多；情绪紧张，交感神经兴奋性加快，肾上腺素及去甲肾上腺素分泌增多；脉搏增快，血压增高；新陈代谢增强，各种营养素需求量增大。因此，小考生们应在维持充足能量和氧的基础上，增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素的供给量。

首先，要注意饮食卫生，要少吃冷饮和凉菜；其次，食物不要完全精白细软，因为这样的食物血糖波动太大，不利于长时间的脑力活动。饮食结构里要适当配合一些粗粮。

在此期间多吃豆制品、蛋类、奶类，补充少量肉类。豆腐富含钙，同时含有大豆中的丰富卵磷脂，在人体中可以作为神经递质乙酰胆碱的原料物质，对维持记忆力有好处。

黑椒什锦香煎肉

材料：梅花肉1盒、胡萝卜1根、洋葱1/2个、红甜椒1个、黄樱番4-5个、生菜叶适量

调料：烤肉酱、蒜蓉香辣酱、豉油、黑胡椒碎、椒盐

黑椒什锦香煎肉的做法

1.猪梅花肉1块洗净用厨用纸拭干水分，用刀背将肉块轻轻拍松，分切成2CM见方的小肉块，调入烤肉酱、蒜蓉香辣酱、豉油及现磨黑胡椒碎拌匀，搁冰箱冷藏腌制2个钟头以上备用。

2.胡萝卜洗净去皮切滚刀块，洋葱切块，甜椒洗净去蒂去籽切块、黄樱番逢中一切为二，生菜洗净手撕片状备用。

3.平底锅烧热注油，五成油温时将腌制好的肉块铺入锅中，煎至金黄焦香翻面，将另一面也煎香。

4.将煎香肉块拨至锅边，胡萝卜、洋葱及红甜椒黄樱番倒入锅中央就着底油煸炒；将锅中所有材料翻炒均匀，锅内均匀撒点椒盐，淋上1小匙豉油炒匀，起锅前将生菜叶撒入锅中，兜炒两下即可连锅端上桌。

小贴士

梅花肉，即猪的上肩肉。横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，状似梅花故名“梅花肉”。梅花肉不油腻吃起来特别嫩特别香，肉质鲜美可口，且久煮不老。