鲜茄肝扒
原料：猪肝100克，紫心番薯250克，番茄2只，面粉50克，生抽、盐、糖各少许，淀粉、水各适量。
鲜茄肝扒的做法
1．猪肝洗净，放在生抽、盐、糖制成的腌料中腌10分钟，去水后切成碎粒。
2．番薯连皮洗干净，放在水中煮软，捞起剥皮，压成泥状，加入猪肝粒、面粉，搅拌成糊状，用手捏成厚块，放进油锅中煎至两面呈金黄色。
3．番茄洗净，用开水烫一下，剥去外皮，切块，放进锅中略炒，用水淀粉勾芡，淋在肝扒上即成。
4．制作时，猪肝制成的厚块不能煎至皮太硬脆，这样不易消化。
功效：此菜营养丰富，尤其含有丰富的铁质，它帮助构成红细胞中的血色素，防止贫血的发生。
儿童不能多吃...
