红杞羊排汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-22 22:50:21
红杞羊排汤
材料：枸杞子15克，羊排骨300克，莴笋150克，葱段、姜片、料酒各10克，精盐2克，五香粉0.5克，清汤1200克。
红杞羊排汤的做法
1．枸杞子洗净，沥去水分。莴笋削去外皮，洗净，切成1厘米厚、2厘米宽、3厘米长的条块。羊排骨以2根肋骨为1组顺骨缝剖开，再剁成3厘米长的段。
2．锅内放入清水烧开，下入羊排用大火烧开，汆去血污捞出。另将锅内放入清汤，下入葱段、姜片、羊排段烧开，炖至羊排五成熟，拣出葱段、姜片不用。
3．加入料酒、精盐烧开，炖至羊排肉熟透，下入莴笋块、枸杞子，炖至熟烂，加五香粉，出锅盛入汤碗即成。
特点：色泽淡雅，汤汁浓厚，咸香适口。
煲汤网特别提示：羊排块要用小火炖制。
食材功效：枸杞子味甘，性平，入肝、肾经，有补肝肾，强筋骨的功效。现代研究表明，枸杞子有降血脂，降血压等作用。羊排骨味甘、性温，含蛋白质、脂肪、维生素(B1、B2、B3)等，并含有丰富的钙、磷、铁等，有补虚益气，温中暖肾的功效，并能促进血液循环。莴笋富含钙、铁、维生素C等，可强筋骨，通血脉。此款汤品具有益气，补虚，通脉的功效，对卒中后遗症有辅助治疗作用。
枸杞头为枸杞的嫩茎叶，又名天精草、地地菜、枸杞菜等，是一种带有清香苦味的佳蔬。每100克鲜品枸杞头含蛋白质3克，脂肪1克，碳水化合物8克，钙15 S毫克，磷67毫克，铁3 4毫克，胡萝卜素396毫克，维生素B1023毫克，维生素B2033毫克，维生素C3毫克，烟酸1 7毫克，以及...[更多]
煲汤网小提示
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