车前肚汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-02 14:05:47
车前肚汤
原料：猪小肚(即膀胱)和鲜车前草各100克，精盐、味精、胡椒粉、葱段、生姜片、料酒和鲜汤各适量。
车前肚汤的做法：
1．将车前草去杂洗净：猪小肚洗净后用精盐里外擦揉，再洗净后入沸水锅内焯透，以去尿臊味。
2．锅置火上，放入猪小肚、车前草、精盐、味精、胡椒粉、葱段、生姜片、料酒、鲜汤和适量的清水，炖至熟烂，拣出葱段、生姜片和车前草，盛入汤碗内即成。
特点：汤清质嫩，咸鲜适口，清热利湿，利尿通淋。
每100克车前草嫩叶芽含碳水化合物10克，蛋白质4克，脂肪1克，钙309毫克，磷175毫克，铁25毫克，胡萝卜素58毫克，维生素c23毫克，以及胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸、桃叶珊瑚苷等多种成分。种子含多量黏液质，为由木糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖及半乳糖组成的均匀胶状...[更多]
