竹荪紫菜汤
竹荪紫菜汤
材料：竹荪（干品）30克，紫菜、虾皮各5克，净鸡肉75克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐3克，味精、干淀粉各2克，鸡蛋清半个，大骨头汤650克。
竹荪紫菜汤的做法
1．竹荪用冷水洗去沙质，放入容器内，加入温水浸泡至回软，去菌盖和菌托，将梗切成片。紫菜撕成小片。鸡肉用温水洗净，搌干水分，切成片。
2．鸡片放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。锅内放入大骨头汤，下入葱段、姜片烧开。
3．下入虾皮、竹荪片烧开，下入鸡片汆熟，加入余下的料酒和精盐，拣出葱段、姜片不用，下入紫菜片烧开，加味精，出锅装碗即成。
特点：色泽素雅，口感细嫩，汤汁鲜美。
煲汤网特别提示：鸡肉要抹刀切成稍薄的片，上浆一定要匀。
食材功效：竹荪含有较高的糖类、蛋白质、多种氨基酸等，具有滋补强壮，降压降脂，减肥，抗癌作用。紫菜富含钙、磷、铁、碘和丰富的蛋白质，所含丰富的胆碱是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质，对中老年人记忆衰退有改善作用。虾皮富含钙质，是补钙的最好食品之一。鸡肉富含磷、铁、铜、钙、锌，是高蛋白、低脂肪肉食，且富含不饱和脂肪酸和丰富的维生素等。诸物组合同烹，可为中老年人补充丰富的钙质，有很好的壮骨作用，并可滋补强壮，延年益寿。
紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等症。《本草纲目》记载：瘿瘤脚气者宜食之。《随息居饮食谱》记载：和血养心。《现代实用中药》记载：治水肿、淋疾、湿性脚气、甲状腺炎、慢性气管炎、咳嗽。...[更多]
煲汤网小提示
海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物，道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。
