清炖羊蝎子
□ 作者：雨田 ‖ 来源：雨田美食博客 2011-12-25 11:02:00
腊七腊八的给力菜——清炖羊蝎子
哈尔滨有句老话：腊七腊八冻掉下巴，无论这一年的冬天是不是暖冬，到了腊七腊八这两天也会一下子变冷的。今年的冬天格外的冷，今明两天的最低气温都在零下26°，天寒地冻，大街上匆匆走过的人们都把下巴藏在了围巾或者口罩里，大概是怕冻掉吧。
喜欢吃羊蝎子，可是新鲜的不太好买，那天正好看到宾西牛肉的柜台里有卖的，就买了半根。这样寒冷的冬天窝在家里啃羊蝎子，再喝几口羊汤，那生活真是相当的给力。
清炖羊蝎子
原料：羊蝎子、葱、姜、香菜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、花椒、八角、干辣椒。
清炖羊蝎子的做法
1、提前一天将羊蝎子用冷水泡上，期间要勤换水，去除血水。
2、将羊蝎子放入砂锅中大火烧开，撇去浮沫，倒入少许料酒。八角、花椒装在调料盒中与葱段、姜片、干辣椒一起放入汤里，小火慢炖。
3、慢炖大约2小时后加入盐、胡椒粉和鸡精调味。喝汤时加入葱末、姜末、香菜末。
