葛根老鸡煲
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-05 16:52:58
葛根老鸡煲
原料：净老母鸡600克，葛根200克，蚝豉50克，陈皮10克，姜片5克，精盐、味精各适量。
葛根老鸡煲的做法
1．葛根削去皮，用水洗净，再切成块。老母鸡洗净，剁成块。蚝豉、陈皮分别用水洗净。
2．锅中放水，放在火上烧沸，把剁好的鸡块焯一下水。
3．焯好的鸡块及蚝豉、陈皮、姜片先放入煲内，加入水，用大火烧沸，盖好盖，改用小火煲2小时左右，揭去盖，再加入切好的葛根块，继续用小火煲1小时左右，至原料熟烂时，放精盐、味精调好口味即成。
特点：汤鲜味醇，鸡肉熟烂适口。
葛根含有大量淀粉，葛粉为葛根经水磨而取的淀粉，每100克葛粉含淀粉76 1克，蛋白质0 28克，纤维素0 36克，灰分0 22克，还含有矿物质等多种成分。葛根含有葛根素、木糖苷，大豆黄酮、谷甾醇，花生酸等...[更多]
