木耳金针汤
木耳金针汤
材料：水发木耳100克，金针菇75克，猪瘦肉50克，香菜、葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精、湿淀粉各2克，清汤600克，香油5克。
木耳金针汤的做法
1．木耳择洗干净，沥去水分，切成均匀的丝。金针菇切去老根，洗净，沥去水分，切成4厘米长的段。香菜择洗干净，切成1厘米长的段。猪瘦肉用温水洗净，搌干水分，切成丝。
2．猪肉丝放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉拌匀上浆。
3．锅内放入清汤，下入葱段、姜片烧开，下入猪肉丝汆熟，拣出葱段、姜片不用，下入金针菇段、木耳丝，加入鸡精、余下的料酒和精盐烧开，煮至熟透，加味精，淋入香油，出锅盛入汤碗，撒上香菜叶即成。
特点：色泽素雅，口感爽嫩，汤鲜味美。
煲汤网特别提示：猪肉丝要切得粗细均匀，上浆一定要匀。
食材功效：木耳是一种高蛋白、低脂肪、多纤维素和无机盐食品，含有丰富的钙、铁，还含有糖类、胡萝卜素、维生素(B1、B2)等。现代医学研究认为，木耳对心脑血管疾病有防治作用，并可防癌抗癌，延缓衰老。金针菇富含钙、磷、铁、锌，是高蛋白、低脂肪食物，可降低血中胆固醇含量，升高血红蛋白和降血脂、降血压。猪瘦肉富含蛋白质、铁、锌、B族维生素等，可滋养健身，润肠通便，所含维生素D可促进人体对钙的吸收和利用。此汤可为中老年人补充丰富的钙质，常食可增进健康，延年益寿。
每100克鲜金针菇含蛋白质26克、脂肪06克、膳食纤维1.1克、碳水化合物4.7克、灰分0.8克、胡萝卜素30ug、视黄醇当量5ug、硫胺素0.16毫克、核黄素027毫克、烟酸3.3毫克、维生素E1.40毫克、钾260毫克、钠1.8毫克、钙微量...[更多]
煲汤网小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
