苦瓜猪血鲜鱿汤
□ 作者： ‖ 来源： 2018-11-20 23:05:39
猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。猪血蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收
苦瓜猪血鲜鱿汤
主料：苦瓜、猪血、鲜鱿鱼各100克。
辅料：香菇、生姜、清汤、盐、料酒、胡椒粉各适量。
苦瓜猪血鲜鱿汤的做法
1、苦瓜去子切件。
2、猪血切块。
3、鲜鱿鱼清洗干净，留原只。
4、香菇清洗干净。
5、生姜去皮切成片状。
6、水沸，分别将苦瓜、鲜鱿鱼焯水，倒出清洗干净。
7、沙锅加入所有材料，小火煲50分钟即可。
选购技巧
1、放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。
2、放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多...[更多]
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