人参枸杞甲鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-28 08:44:20
人参枸杞甲鱼汤
操作时间：30分钟
原料：甲鱼1只，人参1棵，红枣10枚，枸杞子20克。
调料：姜片、葱段各10克，精盐、味精、鸡精、胡椒粉各2小匙，料酒1大匙，熟猪油25克。
人参枸杞甲鱼汤的做法
1、将甲鱼整理干净，剁成块，再入沸水锅中略焯，捞出沥水；人参刷洗干净，切成小段。
2、高压锅置中火上，放入甲鱼块、姜片、葱段、料酒、熟猪油、精盐、胡椒粉和适量清水炖8分钟。
3、再倒入汤锅内，拣去葱段、姜片，放入枸杞子、人参、味精，续炖约10分钟即成。
此汤特色：清香鲜咸
特别提示：甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果。其解决方法是在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些清水，涂抹于甲鱼全身，再稍等片刻，用清水漂洗干净即可。这里不用担心，甲鱼胆汁不苦，不会使甲鱼肉变苦。
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煲汤网小提示
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