酸菜炖排骨怎么做
□ 作者：蛋糕妈妈 ‖ 来源：蛋糕妈妈美食博客 2013-09-17 12:10:12
我和儿子都爱吃肉，即使在炎热的夏季也离不开肉，每天要是不吃点肉就好像没吃饱饭一样。今天早上从冰箱里把排骨拿出来化冻，准备中午做排骨，然后下楼买菜，脑子里就在想排骨怎么做才能好吃不油腻呢。结果就是买了一包酸菜做的酸菜炖排骨。
酸菜炖排骨我个人感觉在夏季吃很开胃，排骨不觉得油腻，酸菜因为有排骨的原因也不觉得发柴。
酸菜炖排骨
主料：肋排600克、酸菜半棵
调料：葱姜、八角、黄酒、生抽、冰糖、盐
酸菜炖排骨的做法
1、排骨洗净焯水去血沫、酸菜洗净后切粗丝备用
2、锅中倒油，油热后把酸菜倒入锅中煸炒几分钟后盛出（把酸菜中的水分炒出，这样做出的酸菜才好吃）
3、锅中再次倒油，油热后把排骨倒入锅中煸炒，然后下葱姜、八角、冰糖、黄酒继续煸炒至排骨表面发黄；
4、排骨中加热水，把酸菜放入排骨中（水量刚好没过排骨即可），加适量生抽，大火烧开转小火炖40分钟，汤汁收浓，放少量盐调味即可关火。
特别提示
1、酸菜要提前炒干再炖才好吃；
2、这道菜不放老抽，有一点生抽就好，颜色太深不好看；
3、因为酸菜比较咸，所以要少放盐或者不放盐。
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