鲮鱼赤豆汤
□ 作者： ‖ 来源： 2018-12-17 11:45:27
赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
鲮鱼赤豆汤
主料：鲮鱼1条，赤豆100克。
辅料：生姜、盐、鸡精各适量。
鲮鱼赤豆汤的做法
1、鲮鱼剖好、斩件。
2、生姜去皮。
3、沙锅放鲮鱼、赤豆、生姜，加水煮沸。
4、小火煲2小时。
5、起锅前调味即可。
选购技巧
1、伪品赤小豆：外观呈扁球形，一端略平截，直径约4～6毫米，比正品稍大，表面棕色至暗棕色，种脐位于平截一端，白色，长圆形，显著突起；虽亦质地坚硬，不易破碎，但种皮较薄，内含黄色肥厚的子叶；闻之亦气微，但口尝
2、真品赤小豆：干燥种子略呈圆柱形而稍扁，长5～7毫米，直径约3毫米，种皮赤褐色或紫褐色，平滑，略有光泽。种脐线形，白色，约为全长的2／3，中间凹陷成一纵沟，偏向一端，背面有一条不明显的棱脊；质坚硬，不易破碎
鲮鱼鲜品可食部分每100克含水分77.7克，蛋白质18.4克，脂肪2.1克，糖类0.7克，维生素A 125微克，烟酸3毫克，维生素E 1.54毫克，钾317毫克，镁22毫克，铁0.9毫克，硒48.1微克...[更多]
