小米炖鲇鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-01-26 07:26:00
小米炖鲇鱼
主料：活鲜鲇鱼1条。
配料：猪肥瘦肉丁50克，青蒜苗末20克，小米100克。
调料：葱末、姜末各10克，南酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
小米炖鲇鱼的做法
1、将活鲇鱼摔杀，去鳃及肠脏，洗净，斜刀斩瓦块状，入沸水锅焯出。
2、汤锅内加入清汤，放入鱼块、淘好的小米、猪肥瘦肉丁、葱末、姜末、南酒、精盐、味精、胡椒粉，调正口味，煨炖至汤稠，撒上青蒜苗末即成。
特别提示：鲇鱼焯水要透。口味要突出咸鲜香醇。汤汁要一次性加足。
小米又叫粟米、稞子、秫子、黏米，为禾本科植物粟子的种子，去壳即为小米。颗粒很小，黄色或黄白色，以河北产者为良，是我国北方的主粮之一。我国历来就有五谷杂粮，谷子为首的说法，由于它的适应能力强，自古以来就...[更多]
煲汤网小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
鲇鱼和野鸡不能一起吃:鲇鱼不宜与野鸡同食。这一说法早在《饮膳正要》中已有记载：“野鸡不可与鲇鱼同食，食之令人生癞疾。’，鲇鱼属甘温，性热，而野鸡甘酸微寒；鲇鱼下气利水，而野鸡则补中益气健脾，二者性味功能皆不相合。
