蘑菇炖牛腩
□ 作者：水星妞 ‖ 来源：水星妞美食博客 2014-01-20 09:39:08
又是一款让妞自己都觉得太好吃的荤菜！
这次是真的让我认识到蘑菇，这个食材的牛气之处，提鲜佳品啊！
刚从高压锅中拿出牛腩的时候还觉得味道一般，加了那么多料酒还是有些腥气，后来加入蘑菇一煮，味道真的是一个“鲜”字啊～
关于鲜蘑菇，妞也是来美国后特别喜欢上的，在国内之吃过平菇、金针菇、鸡腿菇，这种圆圆一个个的只有吃过泡涨的香菇，而美国这边鲜蘑菇买的很多，常用来炖菜，有时候还会出现在沙拉里，各种种类都有，样子圆圆的特别可爱！
随意搭配碰撞出的朴实美味----蘑菇炖牛腩
原料(3-4人)：牛腩500g，大鲜蘑菇10-15朵。
佐料：香料：丁香，八角，茴香，桂皮，花椒，干辣椒，料酒、生抽、辣椒酱、姜片、盐＋糖
蘑菇炖牛腩的做法
1、让师父将牛腩切片，然后在冷水中泡出血水后沥干水将牛腩放在高压锅中，
2、将香料准备好，然后倒入高压锅中
3-4、倒入料酒（直到基本上没过牛腩），生抽（1小半碗），两大勺辣椒酱
5、然后加入姜片，盐和糖（比例为2:1），图中为各种料加完后的各种比例。然后高压2小时
6-7、然后将压好的牛腩移到另一个锅中，煮开后加入切好的蘑菇，煮20min即可收汁！
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
煲汤网小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
