胡子鲇炖豆腐
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-01-25 09:06:00
胡子鲇炖豆腐
主料:活鲜胡子鲇1条。
配料:猪肥瘦肉丁50克,豆腐200克,韭菜50克。
调料:葱末、姜末各10克,八角1颗,南酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
胡子鲇炖豆腐的做法
1、将胡子鲇治净,斜刀切瓦块状,入沸水锅焯出。
2、将豆腐切骨牌状,盛入大汤碗中,加入沸水浸烫;韭菜切段。
3、汤锅内加入清汤,放入葱末、姜末、猪肥瘦肉丁和八角、南酒、精盐、味精、胡椒粉,调正口味,放入鱼块、豆腐煨炖10余分钟,最后撒入韭菜段即成。
特别提示:口味突出鲜咸醇香。汤色要洁白。初加工要注意,勿被鱼刺刺伤。
胡子鲇鲜品可食部分每100克含水分72.6克,蛋白质15.4克,脂肪8克,糖类3.1克,维生素A 8微克,维生素B1 0.05毫克,维生素Bz0.11毫克,烟酸4.3毫克,镁20毫克,锌0.86毫克,磷129毫克,硒34.2微克...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会