天麻炖鲫鱼
鲫鱼肉嫩味鲜，食法较多，可做鱼粥、靓汤、小吃等。用鲫鱼烹调菜肴，一般用炖、烧、蒸、煮等方法制作。鲫鱼尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
用茶叶配以鲫鱼制作成的汤羹为健脾利水、清热滋阴的带有药膳疗效的靓汤；用鲫鱼配以蘑菇、竹笋制成的靓汤适宜于麻疹欲出未出之际者；而小儿补脑益智可以饮用木耳鲫鱼靓汤。
天麻炖鲫鱼
材料：鲫鱼2条，胡萝卜150克，天麻25克，枸杞子15克。
调味料：葱白段15克，姜片25克，精盐2小匙，胡椒粉、味精各少许，料酒1大匙，植物油适量。
天麻炖鲫鱼的做法
1、将鲫鱼宰杀，去掉鱼鳞、鱼鳃，除去内脏，用淡盐水浸泡片刻并洗净血污，取出鲫鱼，擦净表面水分，剁成大块，加入料酒、少许精盐拌匀。
2、将天麻、枸杞子用清水浸泡回软，再换清水洗净：胡萝卜去皮，洗净，切成花刀。
3、净锅置火上，加入清水、姜片烧沸，下入鲫鱼块焯烫一下，捞出，换清水洗净，沥净水分。
4、砂煲置火上，加入植物油烧至六成热，下入葱白段、姜片炝锅出香味，倒入清水煮沸，下入鲫鱼块、天麻调匀，盖上砂煲盖，转小火煲约1小时。
5、再加入胡萝卜、枸杞子，继续用小火煲30分钟，加入精盐、胡椒粉、味精调好口味，出锅装碗即成。
本汤鲫鱼软嫩，汤汁鲜美。
煲汤小贴士：本款靓汤具有益气定惊、镇痛养肝、宁神定惊、祛风湿、强筋骨等功效，适宜神经衰弱、眩晕头痛、心神不定者经常食用。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
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