党参淮山炖牛肉
在制作牛肉靓汤时，如果发觉牛肉呈紫红色，那就是比较老的牛肉，若要使其变嫩，可用塑料袋将牛肉包裹好，放在案板上，用刀背拍打使牛肉纤维断裂，再制作成靓汤。在炖煮牛肉靓汤时，可以放入少许蜜枣(或者蜂蜜)，蜜枣能够把牛肉本身含有的甜味引出，靓汤口味更加鲜美适口。另外把少许茶叶用纱布袋包裹好，放入汤锅内，与牛肉一起炖煮成靓汤，不仅牛肉易煮烂，还能为牛肉靓汤增添一股清香味。
党参淮山炖牛肉
材料：牛肉400克，猪瘦肉150克，怀山药、党参、杜仲各15克，蜜枣2个，枸杞子少许。
调味料：葱段10克，姜片25克，精盐、胡椒粉、鸡精、料酒各适量。
党参淮山炖牛肉的做法
1、将牛肉去除筋膜，洗净血污，沥净水分，切成4厘米大小的块：猪瘦肉洗净，切成3厘米大小的块：蜜枣、枸杞子分别择洗干净。
2、将怀山药、党参、杜仲分别洗净，放在容器内，加入温水浸泡30分钟，捞出。
3、净锅置火上，加入清水、葱段、姜片、料酒烧沸，下入牛肉块、猪肉块焯煮5分钟，捞出牛肉块、猪肉块，换清水洗净浮沫，沥净水分。
4、砂煲置火上烧热，加入清水，放入姜片、牛肉块、怀山药、杜仲煮沸，改用小火炖约1小时。
5、撇去汤汁表面的浮沫，再放入猪肉块、党参、蜜枣、枸杞子调匀，继续用小火炖90分钟，加入精盐、胡椒粉、鸡精调好汤汁口味，出锅装碗即成。
本汤软嫩咸香，清鲜适口。
煲汤小贴士：本款靓汤具有补益精血、健脾养胃、强健筋骨、补肝强体的效果，适宜肾虚腰痛、虚劳赢瘦、脾胃不佳者食用。
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