北菇碎炖鸡
原料：湿北菇75克，鸡件150克，姜件10克，葱1条，滚水400克，油味料等适量。
1．将北菇放入炖盅里，再将鸡件用滚水飞8分钟，捞起放在北菇面上，加入姜件、葱条和绍酒、精盐、味精，注入滚水。
2．放入笼内炖至烂，取起，拣掉姜葱，撒上些胡椒粉便成。
