五花肉炖宽粉
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-08-03 15:27:20
五花肉炖宽粉
材料：猪五花肉500克，宽粉100克，酱油10克，面酱5克，白糖10克，绍酒20克，盐、味精、大料、桂皮、香油、葱、姜各适量。
五花肉炖宽粉的做法
1、用刀把猪肉皮面刮净，冲洗干净，切成5厘米见方的块。宽粉用热水浸泡2小时，见回软捞出。
2、炒锅置火上放宽油，烧七成热时，下切好的五花肉炸成金黄色时捞出。葱切段、姜切片。
3、炒锅置旺火上，下色拉油烧热，下葱、姜、大料、桂皮炝锅，待爆出香味，下面酱煸炒几下，再下五花肉煸炒，加酱油、盐、味精、白糖、绍酒、清汤调味，用大火烧开，改移小火慢炖60分钟至酥烂，加上泡好的宽粉，再炖15分钟，淋香油出勺即可。
煲汤网特别提示：肉酥烂，粉软嫩，汁浓味醇。
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不...[更多]
