番瓜汤
□ 作者：鸿云轩 ‖ 来源： 2015-07-12 15:10:00
这是一道很家常的饭式，经常在夏日的晚餐出现，喝上一碗挺清淡的番瓜汤，微微出点汗，感觉浑身通透、畅快。
番瓜长的有些象西葫芦，就是把儿更长一些，还有些弯，别看它长的并不好看，但是它有润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，疗肺痈便秘，滋润毛囊壁、美容抗痘的功效。
这次做番瓜汤用的味事达酱油，开瓶就能闻到淡甜味的酱香，很鲜的感觉，不象是其它的酱咸味。瓶口有个特别的小漏网装置，使用者在倒酱油时，酱油会是细小的流量、缓缓地流出来，这样很容易控制用量，不至于在倾倒的时候突然流出过多。味道很浓郁，油色红润，较之平常用的酱油浅，做出的汤能够较好地保持食材原有的色泽。
番瓜汤
材料：番瓜1个，面粉30克，盐2克，酱油8克，大料1粒，蒜1瓣。
番瓜汤的做法
1、番瓜洗净，可以去皮，也可以不去皮。去瓤和种子，切厚片。锅内油热，用蒜片和大料烹香，然后倒入番瓜片。
2、炒约2、3分钟加盐，酱油，再翻炒3、5分钟，至番瓜的边缘变色，倒入3碗水，制作好以后是两碗，大火煮开转中火，煮约十来分钟，倒酱油的图来个特写。
3、将面粉加适量凉水，拌成稠稀适中的面糊，待番瓜煮透，将面糊倒入锅内，边倒边搅拌，再次煮开，就可以出锅了。
看看汤色，依然是番瓜的本色，不象是以前，加了酱油就变黑，放的少了就没味。
煲汤小贴士
1，倒面糊之前，可以尝一下汤的咸淡，调整至适合自己的口感。
2，倒入面糊后，一定边倒边搅拌，防止面糊成团，才能熬成稠乎乎的汤。
3，喜欢味厚的可以再加十三香等调味品。
