大米鸭肉山药粥
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-10 23:02:25
大米鸭肉山药粥
材料：大米125克，山药100克，净鸭肉50克，芡实米30克，料酒10克，葱段、姜片各15克，精盐2克，胡椒粉0.5克。
大米鸭肉山药粥的做法
1．大米淘洗干净。山药削去外皮，与鸭肉均切成丁。芡实米洗净。锅内放入清水，下入芡实米烧开略煮。
2．下入大米．用手勺搅匀烧开，下入鸭肉丁、葱段、姜片，煮至七成熟，拣出葱段、姜片不用。
3．下入山药丁、料酒、精盐，煮至熟烂，撒入胡椒粉搅匀，出锅即可。
特点：色泽淡雅，软烂稠滑，咸香滋补。
煲粥特别提示：芡实米下锅后要用小火慢煮，否则不易烂。
食材功效：大米味甘，性平，有益脾和胃，涩肠止痢的功能。芡实米味甘、涩，性平，有健脾止泻，除湿止带，益肾固精的功能。山药含皂苷、黏液质、胆碱、维生素C、多酚氧化酶、精蛋白等，有健脾止泻的功能。鸭肉营养比较全面，有滋阴养胃，利水消肿的功能。胡椒粉味辛，性热，有和胃止呕，温中散寒的功能，对呕吐、腹泻、消化不良等均有疗效。此粥具有补脾胃，止下泻的功效，适宜腹泻肠炎患者食用。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
