羊肉馄饨
□ 作者：美食生活 ‖ 来源：蝶儿美食博客 2011-12-28 13:00:05
天很冷心很暖——羊肉馄饨
阿凡提的父亲叫儿子到街上去买一个清炖羊头。馋嘴的儿子在回家的路上，便把买来的羊头上的眼睛、耳朵、舌头和脑子全吃了。
回到家，父亲见儿子拿来一个残缺不全的羊头，气愤地问道：“你买的是什么呀！”
“买的清炖羊头呀！”儿子答。
“那么它的眼睛和耳朵呢？”父亲问。
“它是个瞎子，哪儿有眼睛，它还是个聋子，要耳朵干什么？”儿子回答。
“那么它的舌头和脑子呢？”父亲间。
“它是哑巴，不会有舌头，它生来就是傻瓜，怎么会有脑子呢？”儿子答道。
羊肉馄饨
用料：馄饨皮、羊肉泥、鸡蛋清、香菜末、葱末、木耳末、紫菜末、榨菜末、羊骨汤、花椒水、胡椒粉、酱油、生油、香油、精盐、味精各适量。
羊肉馄饨的制法
1．羊肉泥加鸡蛋清、精盐、酱油、花椒水顺搅成糊状，加香菜末、葱末、木耳末、生抽、香油、味精搅拌均匀，制成馅料。取馄饨皮，包入馅料，做成馄饨生坯。
2．锅内加羊骨汤烧开，放入榨菜末、香菜末、紫菜末、加香油、精盐、胡椒粉调味，制成汤汁。另起锅，加清水烧开，下入馄饨生坯煮熟。
3．将煮熟的馄饨用漏勺捞入碗内，将调好味的汤汁倒入即成。
特点：不膻不腻，汤料浓香。
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
煲汤网小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
