小鸡宽粉炖蘑菇
□ 作者：艾娃 ‖ 来源：艾娃美食博客 2014-07-26 21:08:56
东北人最经典的菜，除了五花肉炖酸菜，大约就要算上这款小鸡炖蘑菇了。它们不仅营养丰富，而且味道相辅相成，鸡肉鲜美，蘑菇芳香，可增强机体免疫力，防止过早衰老，您要是没尝试过，那可是一大遗憾。这道菜自古以来就是菜中上品，营养和味道上都堪称绝配。“简简单单的一道菜就能满足现代饮食‘一荤一素一菇’的营养首要原则。炖小鸡的蘑菇最好是榛蘑。榛蘑是东北特产，菌味浓郁，炖出来会特别脆韧。鸡肉最好选苯鸡（南方也叫土鸡或走地鸡）鸡味浓郁，不柴不腻，越煮越入味，而不宜选童子鸡。粉条要粗些或者红薯、绿豆或土豆宽粉，红薯粉可用开水泡发，且久煮不易烂糊。
小鸡宽粉炖蘑菇
材料：鸡腿一至两只。宽粉条适量。干榛蘑及香菇适量。葱姜片适量。
小鸡宽粉炖蘑菇的做法
1、鸡肉剁成合适大小的块。
2、烧开水氽一下。捞出控水备用。
3、干香菇及榛蘑用水泡开，洗净。
4、宽粉条也要泡开，备用。
5、切一片葱姜片。
6、炒锅加油，入氽好的鸡块翻炒，再将葱姜片放入，继续翻炒。
7、加生抽翻炒至上色。加温水末过鸡块。
8、并将花椒大料装入调料盒中与蘑菇一并放入汤中盖锅炖煮。
9、至鸡肉软烂，加盐。
10、加入宽粉，煮至粉条透明即可。
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
煲汤网小提示
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