白菜清汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-26 15:20:26
白菜清汤
原料：白菜心500克，精盐、味精和胡椒粉各适量，料洒5克，清汤1000克。
白菜清汤的做法
1．将白菜心洗净，投入沸水锅中焯至断生(保持原色)，捞入凉开水中漂凉，再捞出后理顺放在菜墩上，用刀修整齐，理顺后放入汤碗中，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉和清汤，上笼用旺火蒸2分钟左右，取出沥去汤。
2．炒锅置旺火上，加入清汤烧沸，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗内即成。
特点：汤清如水，菜色碧绿，味道鲜美，益气开胃。
白菜别名菘、黄牙菜、黄矮菜、黄芽白菜、结球白菜。黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。其变种甚多。素有“菜中之王”的美誉。相传齐白石先生有一幅写意的大白菜图，画面上点缀着鲜红...[更多]
煲汤网小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
