紫灵芝炖鸡
掌握4要点煲出汤美肉嫩的灵芝鸡----紫灵芝炖鸡
灵芝炖鸡是一道很经典的私房滋补养生菜，既可吃肉又可喝汤，对身体有很好的滋补作用。在煮制的过程中，灵芝中的灵芝多糖、灵芝酸等营养物质散发到汤里面，融合鸡汤的鲜美味道，可谓营养与健康相伴。
适当的食用灵芝鸡可以缓解神经衰弱，抗衰老，增强自身抵抗力。哺乳期和孕期的女性也可放心食用，可以缓解准妈妈在怀孕期间的忧郁情绪，还能大幅度改善妊娠糖尿病以及妊娠高血压等并发症。
春天适宜多吃温阳滋补，养肝护肝的食物，才可使身体顺应季节的变换，灵芝炖鸡就很适宜春季食用。灵芝可养肝护肝，提高身体免疫力，鸡汤有很好的滋养肝血﹑肝气的作用，春季滋补一定不能错过灵芝炖鸡。要想做出的灵芝鸡汤美肉嫩，有4个小秘笈需要掌握的。接下来手把手教您做经典滋补养生菜~
紫灵芝炖鸡
原料：三黄鸡1只，国琼紫灵芝片10克，淮山药2根，大枣10颗，枸杞少许
佐料：姜片，香葱，香菜末各适量
调料：料酒，盐各适量
紫灵芝炖鸡的做法
1.把鸡清洗干净腑脏，用清水浸泡十几分钟。
2.大枣，紫灵芝用清水清洗一下，捞出备用。
3.将山药洗净，去皮，切滚刀块
4.锅中水烧开，鸡放入锅内，放入两片姜，可以起到去腥的作用。
5.倒入适量料酒，也有去腥的作用。鸡在开水中焯5分钟左右。
6.将焯好的鸡，用清水冲洗干净，捞出沥干水，放入砂锅内。
7.砂锅中加入足量的水。
8.放入紫灵芝片和大枣。
9.香葱与姜片放进去。
10.大火，煮开。
11.改为小火，炖煮40分钟。
12.加入切好的山药，炖十分钟。
13.锅内放入适量的盐，进行调味。
14.枸杞放进去，盖上盖子，小火炖煮5分钟。
15.出锅前，撒少许香菜。
煲出汤美肉嫩灵芝鸡四要点
1.将鸡用清水清洗干净，再浸泡十几分钟，一来可去除一部分鸡的腥味，二来可使鸡肉变的更鲜嫩。
2..焯水，任何肉类在炖汤之前，都可以在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味。
3..冲冷水。将鸡身上的浮沫冲掉，而且在煮的过程中，鸡肉不容易散，保持皮跟肉的完整性，汤汁也更加清凉不油腻。
4.大火煮沸后改为小火煲，出锅前下盐调味，过早地放入盐，加快鸡肉中蛋白质的凝固，鸡肉变的很“柴”不好吃，汤的营养程度和鲜美程度也会大打折扣。
灵芝含有多种氨基酸，蛋白质，生物碱、香豆精、甾类、三萜类、挥发油、甘露醇、树脂及糖类、维生素B2、维生素C、内酯和酶类。硬脂酸、延胡索酸、苯甲酸等为其所含酸内的主要成分。可养心安神，寂肺益气，滋肝健脾。主治虚劳体弱，神疲乏力，心悸失眠，头目昏晕，久咳气...[更多]
