翡翠白玉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-04-10 10:33:12
翡翠白玉汤
原料：豆腐300克，菠菜叶100克，清汤1500克，香油25克，精盐、味精各适量。
翡翠白玉汤的做法
1．菠菜叶洗净后入沸水中焯一下，捞出挤干水分，切段。
2．豆腐切成象眼片，下锅煮开后捞起待用。
3．炒锅置旺火上，倒入清汤，烧开后加入精盐，放入菠菜和豆腐片烧沸，加入味精，除去浮沫，淋香油，起锅盛入汤碗中即成。
爱心提示：色如翡翠白玉，汤味鲜美。菠菜中含有草酸，一般不宜与豆腐配膳，但若将菠菜焯水后可除去大部分草酸，则不会影响钙的吸收。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
