鹌鹑蛋白果糖水
广东常见糖水----鹌鹑蛋白果糖水
最早认识白果是从一道白果粥开始，以前饮早茶时都喜欢点上一碗白果粥，听老一辈说这粥很下火，茶楼里的白果都是不去心的，我也一直以为白果是不用去心，所以做这道鹌鹑蛋白果糖水时我也没有去心，后来在美食群里跟别人说起这道糖水时，大家告诉我白果是要去心的，不去心是有毒的，想想那天我吃了应该也有六、七粒白果了，好在后来都没事，不过上网查了一下资料，白果确实有毒，而且要去心，不宜多吃。
印象中妈妈也曾煲过几次这道糖水给我们喝，至于有没有去心就忘记了。鹌鹑蛋白果糖水是一道在广东比较常见的糖水，很多家庭都会做也喜欢做它，不过它的做法却有好几种，有些人喜欢只用鹌鹑蛋跟白果来煲成糖水，有些中喜欢在当中加入腐竹，也有些人喜欢加入蛋花。其实只要是自己喜欢的，无论是哪种做法都可以。
鹌鹑蛋白果糖水
主料：鹌鹑蛋500g、白果120g
配料：腐竹80g、清水适量、冰糖适量
鹌鹑蛋白果糖水的做法
1、锅里倒入适量水，将鹌鹑蛋放进去煮十五分钟
2、鹌鹑蛋煮熟后去壳清洗干净
3、白果去皮去壳
4、锅里倒入适量水，将腐竹小火放进去煮五分钟
5、将白果放进去中火煮十分钟
6、将剥皮的鹌鹑蛋放进去
7、放入冰糖煮十分钟至白果软糯，冰糖融化即可
特别提示
1、所有材料的份量可随个人喜欢增加或减少
2、鹌鹑蛋煮熟后可放进密封盒里，倒入没过鹌鹑蛋的水，密封，然后左右摇晃二十个左右，比较容易剥落蛋壳
3、新鲜腐竹建议煮的时间不要太久，否则会融化掉成了豆浆
4、建议白果要去心，听说那心有毒的，如果没去心的，白果不能吃太多粒，做这个时我忘记了去心。
白果为银杏树的成熟种子。性味甘、苦、涩、平。含有少量氰甙、赤霉素，内胚乳中还分离出两种核糖核酸酶，种皮含有毒成分，白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸等成分。白果的功效与作用：具有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功效。...[更多]
煲汤网小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
白果和白鳝不能一起吃:同食易引起中毒。
