潺菜鱼滑汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-05-09 07:57:18
潺菜鱼滑汤
原料：潺菜250克，水豆腐1块，鲮鱼肉120克，姜2片，盐适量。
潺菜鱼滑汤的做法
1、潺菜洗净摘好沥水备用；水豆腐冲净备用；鲮鱼肉剁烂，加入鱼肉调味料，顺时针方向搅拌至起胶。
2、烧开一锅水，加入姜片，以匙放入鲮鱼肉使成球状，待鱼球浮起，便可盛出。
3、加入潺菜、豆腐，略滚至菜熟后，将鲮鱼球回锅，下盐调味上桌。
美食特色
此菜最关键的是做鲮鱼滑时要反复拌达成胶。
鲮鱼鲜品可食部分每100克含水分77.7克，蛋白质18.4克，脂肪2.1克，糖类0.7克，维生素A 125微克，烟酸3毫克，维生素E 1.54毫克，钾317毫克，镁22毫克，铁0.9毫克，硒48.1微克...[更多]
