鱼脯炖时蔬
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-07-15 11:00:00
鱼脯炖时蔬
原料:鲤鱼(约200克)1条,净油菜300克,色拉油50克,葱、姜、蒜末各5克,老抽10克,精盐2克,味精3克,胡椒粉少许,鸡精适量,绍酒10克,清汤750克,香油少许,蛋清1个,淀粉适量。
鱼脯炖时蔬的做法
1、鲤鱼去鳞,剔骨后,将鱼肉片成薄片后,用蛋清和淀粉上浆待用,油菜切成散棵状。
2、锅置火上,放油烧热,下葱、姜炝锅调味后放入清汤和油菜,烧开后再把上好浆的鱼片汆入锅中,开锅后淋上香油出勺即可。
特别提示:本菜体现出鲤鱼鲜味,肉质嫩滑,口感咸鲜宜人。
油菜心是油菜中最嫩的部分,可以说是油莱的精华。每100克油菜心中含有蛋白质1 4克、脂肪0 1克、糖2 2克、热量62 7千焦、钙4l毫克、磷40毫克、铁0 6毫克、胡萝卜素O 1毫克、维生素BiO 04毫克、维生素B20 03毫克、尼克...[更多]
煲汤网小提示
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