银耳鸭蛋羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-13 22:56:36
银耳鸭蛋羹
材料：鸭蛋1个，银耳15克，冰糖20克，湿淀粉25克，清汤700克。
银耳鸭蛋羹的做法
1．银耳洗净放入容器内，加入温水浸泡至回软，去根，洗净，剁成末。鸭蛋磕入容器内，搅散成鸭蛋液。
2．锅内放入清汤，下入银耳末烧开，煮10分钟，下入冰糖搅匀至溶化。
3．下入鸭蛋液烧开，用湿淀粉勾芡成羹，出锅装碗即成。
特点：色泽淡雅，柔糯稠滑，香甜润口。
煲汤网特别提示：鸭蛋液要徐徐倒入汤锅内，并用手勺搅散。
食材功效：鸭蛋富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(B族、A、E、D)、卵磷脂等，可滋阴清肺，补血，止痢。银耳是一种高蛋白、低脂肪食品，并富含糖、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素E等，可滋阴润肺，养胃生津，益气和血，补脑强心。二者配以可补中益气，和胃润肺，化痰止咳的冰糖同组成羹，具有润肺止咳，益气和血，强身健体的功效。
银耳的营养价值1 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力...[更多]
煲汤网小提示
银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
