此汤羹色泽协调，汤汁明亮，牛肉滑嫩。
西湖牛肉羹
主料：牛里脊适量。
调料：白玉菇适量，嫩豆腐适量，蛋清1个，盐适量，胡椒粉适量，香油适量，香菜适量，葱花适量。
西湖牛肉羹的做法
1、备牛里脊、白玉菇、嫩豆腐、鸡蛋、香菜、小香葱。
2、将牛里脊切成粒，再剁碎，豆腐切丁，白玉菇切丁，鸡蛋清打入小碗，小葱、香菜切末。
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