鲅肺汤
□ 作者：美食生活 ‖ 来源：蝶儿美食博客 2012-03-01 17:47:49
滋补靓汤--鲅肺汤
中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘 蓝点马鲛有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅肺汤
用料：活鱼（最好用鲅鱼）500克，豌豆苗25克，鸡汤750克，熟火腿25克，水发香菇、熟冬笋各25克，精盐、味精、白胡椒粉、葱末、绍酒、熟猪油各适量。
鲅肺汤的制法
1、将熟火腿、香菇、冬笋分别切成片。
2、将鱼宰杀，从胸鳍处沿脊骨两侧平片至尾，取下两片鱼肉，洗净血污，撕去黑膜，取鱼肝、鱼肉，分别片成片，加精盐拌匀后，滗去汁水，放葱末，绍酒拌匀。
3、锅中放入鸡汤烧沸，加入鱼肉片、绍酒、精盐，烧沸后去浮沫，下入火腿片、笋片、香菇片、豌豆苗，再沸后加味精、熟猪油、白胡椒粉调味即成。
特点：汤清味鲜，柔滑细嫩，为苏州名菜。
军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克，蛋白质18 5克，脂肪3 4克，糖类4 8克，维生素A 1微克，维生素B1 0 06毫克，维生素B2 0 11毫克，烟酸3 6毫克，维生素E 0 49毫克，钾215毫克，钠81 6毫克，钙55毫克，镁30毫克，铁1 8毫克，锰0 05毫克，锌0 85毫克，铜0 11毫克...[更多]
煲汤网小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
